Chân Bạch Tuộc

Chân bạch tuộc luộc đông lạnh loại 5–6 chân được nhiều nhà hàng ưa chuộng cho món sashimi. Râu là phần quý nhất của con bạch tuộc, được khai thác riêng và luộc sẵn để giữ trọn hương vị biển; sản phẩm gồm 99% bạch tuộc và 1% muối, dùng trực tiếp sau khi rã đông.

Đặc điểm nổi bật

• Hình thức: da ngoài màu hồng tươi bắt mắt, thịt bên trong trắng và dày.

• Kết cấu: giòn sựt, dai vừa phải.

• Hương vị: ngọt thanh tự nhiên.

• Phù hợp để: sashimi, sushi; ngoài ra có thể xào, nướng, hấp.

• Mẹo cắt sashimi: bỏ lớp da nhầy bên ngoài, úp mặt giác bám xuống thớt, nghiêng dao 45 độ cắt khoanh dày khoảng 0,5 cm; ăn cùng nước tương, mù tạt, gừng, tía tô và củ cải trắng thái chỉ.

Lưu ý chọn mua & bảo quản

• Bảo quản đông lạnh ở -18 °C.

• Rã đông, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và lau khô là có thể dùng ngay.